Gräddstekta äggmackor med kalkonbacon eller pastrami

De här mackorna påminner lite om Eggs Benedict men är så mycket godare tycker vi. De utgör en perfekt brunchrätt. Jag serverar ofta vita bönor i tomatsås och råraka som tillbehör.

---

Du behöver

4 skivor bröd, Levain eller rostbröd

3 msk smör

2 msk majonnäs, hemslagen eller Hellmans

8 skivor knaperstekt kalkonbacon alternativt kalkonpastrami

Förslag på olika tillbehör (normalt sett ett eller två av dessa)

Isbergssallad, strimlad

Avokado, tunt skivad

Tomat, tunt skivad

Friterad schalottenlök

Ägg

4 ägg

2½ dl grädde (40 %)

1 tsk dijonsenap

½-1 tsk srirachasås

Salt

Svartpeppar

Till servering

Gräslök, finhackad

Friterad lök

Gör så här

1. Hetta upp en rymlig stek- eller traktörpanna med smör och stek brödskivorna på båda sidor tills de har fått fin yta. Lägg upp brödskivorna på individuella tallrikar och bred ut majonnäs. Lägg på ett eller flera av de föreslagna tillbehören.

4 skivor bröd, Levain eller rostbröd

3 msk smör

2 msk majonnäs, hemslagen eller Hellmans

Något eller några av följande tillbehör:

Isbergssallad, strimlad

Avokado, tunt skivad

Tomat, tunt skivad

Friterad schalottenlök

2. Knaperstek kalkonbacon (jag gör ofta detta i ugnen på 220˚C i 15–20 minuter med skivorna utbredda på en plåt med bakplåtspapper) eller stek kalkonpastramin kort i pannan, Lägg två skivor av valt protein på varje bröd.

8 skivor knaperstekt kalkonbacon alternativt kalkonpastrami

3.  Hetta upp pannan utan att ha i matfett. Tillsätt grädde och sänk till medelvärme. Salta, peppra och tillsätt dijonsenap och srirachasås, Blanda väl, Låt såsen sjuda någon minut så att den tjocknar.

2½ dl grädde (40 %)

Salt

Svartpeppar

1 tsk dijonsenap

½-1 tsk srirachasås

4. Knäck försiktigt i äggen så att äggulan inte går sönder. Salta och peppra på äggen och sätt på ett lock. Sjud under lock i några minuter tills äggvitan stelnat.

4 ägg

Salt

Svartpeppar

5. Dra bort pannan från värmen och toppa makorna med ägg och lite av gräddsåsen. Toppa med hackad gräslök och eventuellt lite friterad, krispig lök.

Gräslök, finhackad

Friterad lök

---

 .