Caesarsnittar

Små snittar med stor smak – gyllenstekta brödrundlar toppade med Caesarkycklingmousse, krispigt kalkonbacon, frasiga parmesanchips, sallad och crème de balsamico gör dessa till en garanterad favorit på buffén eller minglet. Det mesta kan förberedas dagen innan och monteras innan servering.

---

Du behöver

Caesarmousse:

1 ½ dl kött av grillad kyckling, hackat eller rivet

½ dl majonnäs, Hellman’s eller hemslagen

2 msk Philadelphia cream cheese

1 tsk vitlök, finriven

1 msk rödvinsvinäger

1 msk sardellpasta eller 2 sardellfiléer

1 tsk dijonsenap

1 tsk Worcestershiresås

1 dl parmesan, finriven

¼ tsk honung

Salt

Nymald svartpeppar

Kanapéer:

4 skivor rostbröd, stansade till 3 rundlar/skiva

Smör att steka i

½ vitlöksklyfta, skalad

Parmesanchips:

2 dl riven parmesanost

Nymald svartpeppar

Topping:

100 g kalkonbacon

Isbergssallad, bruten i små bitar

Crème de balsamico

Gör så här

1. Lägg alla ingredienser till Caesarmoussen i en mixer och kör till en jämn smet. Smaka av och reglera kryddningen vid behov. Ställ in i kylen tills det är dags att montera snittarna.

1 ½ dl kött av grillad kyckling

½ dl majonnäs, Hellmans eller hemslagen

2 msk Philadelphia cream cheese

1 tsk vitlök, finriven

1 msk rödvinsvinäger

1 msk sardellpasta eller 2 sardellfiléer

1 tsk dijonsenap

1 tsk Worcestershiresås

1 dl parmesan, finriven

¼ tsk honung

Salt

Nymald svartpeppar

2. Hetta upp en stekpanna med smör och stek de urstansade brödrundlarna tills de har fått fin färg på båda sidor. Gnid den övre sidan med den halverade vitlöksklyftan.

4 skivor rostbröd, stansade till 3 rundlar/skiva

Smör att steka i

½ vitlöksklyfta, skalad

3. Sätt ugnen på 220˚C och lägg ut baconskivorna på ett bakplåtspapper. Ta ut dem när de har fin färg och är krispiga (ca 15 minuter). Bryt dem i relativt små bitar för topping.

100 g kalkonbacon

4. Sänk värmen i ugnen till ca 190˚C och fördela den rivna parmesanen i 12 högar på en plåt med bakplåtspapper. Mal svartpeppar över och grädda i ugnen i ca 5–6 minuter tills osten smält. Låt svalna.

2 dl riven parmesanost

Nymald svartpeppar

5. Spritsa moussen på brödet strax innan servering. Stick ner ett parmesanships, en bit bacon och en salladsbit. Ringla över crème de balsamico. Servera och njut!

12 Parmesanchips

12 krispiga kalkonbacon bitar

Isbergssallad, bruten i 12 små bitar

Crème de balsamico

---