Gräddstuvad Pytt i Panna

Gräddstuvad Pytt i Panna gjord på kalkonkorv och kyckling tillsammans med rotfrukter och svamp. Så gott – prova!

---

Du behöver

1 l (900 g) fast potatis med skal, kokt i saltat vatten

3 ½ dl (250 g) palsternacka, skalad

3 ½ dl (250 g) morot, skalad

8 dl (3 medelstora) gul lök, hackad

5 dl purjolök, strimlad

3 msk vitlök, riven

1 tsk röd chili, finhackad (mängd beroende på chilins hetta och önskad hetta)

2 msk honung

5 dl (ca 300 g) Kalkonkorv (liknande falukorv), skuren i små tärningar

5 dl (ca 300 g) Kabanoss, kalkonkorv, skalet borttaget och skuren i små tärningar

4 dl (ca 250 g) Kycklingkött (kokt, stekt eller grillat), tärnat

2 msk + 2 msk + 2 msk + 2 msk smör

1 dl rapsolja

2 tsk grillkrydda

2 tsk vitlökspulver

2 tsk lökpulver

Salt

Nymald svartpeppar

Stuvning

8 dl (ca 300 g) Skogschampinjoner, delade i små tärningar

30 g smör

1 dl schalottenlök, finhackad

¾ dl vetemjöl

2 tärningar svampbuljong

3 dl vispgrädde

5 dl standardmjölk

1 dl persilja, finhackad

Salt

Nymald svartpeppar

Till servering

1 stekt ägg/portion

Persilja, finhackad

Inlagda rödbetor

Gör så här

1.   Låt potatisen svalna helt, skala den och skär i små tärningar. Lägg den i en separat skål och ställ åt sidan.

1 l (900 g) fast potatis med skal, kokt i saltat vatten

2.  Koka palsternacka och morot i saltat vatten tills de är mjuka men inte överkokta, ca 15 minuter. Häll av vattnet och låt dem svalna helt. Skär rotfrukterna i små tärningar och lägg dem i samma skål som den tärnade potatisen.

3 ½ dl (250 g) palsternacka, skalad

3 ½ dl (250 g) morot, skalad

3.  Förbered alla ingredienser som ska hackas och strimlas. Lägg chili och vitlök i samma skål, lägg de båda korvsorterna i samma skål – gärna en rymlig som senare kan rymma alla ingredienserna efter stekning. Övriga ingredienser läggs i separata skålar eller högar.

8 dl (3 medelstora) gul lök, hackad

5 dl purjolök, strimlad

3 msk vitlök, riven

1 tsk röd chili, finhackad (mängd beroende på chilins hetta och önskad hetta)

5 dl (ca 300 g) Kalkonkorv (liknande falukorv), skuren i små tärningar

5 dl (ca 300 g) Kabanoss, kalkonkorv, skalet borttaget och skuren i små tärningar

4 dl (ca 250 g) Kycklingkött (kokt, stekt eller grillat), tärnat

8 dl (300 g) skogschampinjoner, delade i små tärningar

1 dl schalottenlök, finhackad

1 dl persilja, finhackad

4. Hetta upp en stor traktör- eller stekpanna med smör och rapsolja. Stek korven på hög medelvärme tills den fått fin färg runt om. Salta och peppra. Lägg tillbaka den i skålen och ställ åt sidan.

2 msk smör

1 msk rapsolja

5 dl (ca 300 g) Kalkonkorv (liknande falukorv), skuren i små tärningar

5 dl (ca 300 g) Kabanoss, kalkonkorv, skalet borttaget och skuren i små tärningar

Salt

Nymald svartpeppar

5.  Tillsätt mer smör och olja och stek gul lök under omrörning tills den fått fin färg. Tillsätt kyckling och purjolök låt dem steka med någon minut mot slutet av stektiden. Salta och peppra.

2 msk smör

1 msk rapsolja

8 dl (3 medelstora) gul lök, hackad

5 dl purjolök, strimlad

4 dl (ca 250 g) Kycklingkött (kokt, stekt eller grillat), tärnat

Salt

Nymald svartpeppar

6.  Tillsätt mer smör och olja och stek potatis och rotfrukter i två omgångar tills de har fått fin färg runtom. Rör om då och då. Tillsätt chili och vitlök och stek under omrörning någon minut. Tillsätt grillkrydda, lökpulver, vitlökspulver och honung. Salta och peppra och blanda väl. Lägg över potatis och rotfrukter i samma skål som de andra ingredienserna och blanda väl.

2 msk smör

4 msk rapsolja

1 l (900 g) kokt, tärnad potatis

3 ½ dl (250 g) kokt, tärnad palsternacka

3 ½ dl (250 g) kokt, tärnad morot

3 msk vitlök, riven

1 tsk röd chili, finhackad (mängd beroende på chilins hetta och önskad hetta)

2 tsk grillkrydda

2 tsk vitlökspulver

2 tsk lökpulver

2 msk honung

Salt

Nymald svartpeppar

7.  Stek svampen utan fett tills all vätska försvunnit. Tillsätt smör och schalottenlök och stek under omrörning. Strö över vetemjöl och smulad buljongtärning och rör så att allt mixas. Låt stek under ett par minuter,

30 g smör

8 dl (ca 300 g) Skogschampinjoner, delade i små tärningar

1 dl schalottenlök, finhackad

3/4 dl vetemjöl

2 tärningar svampbuljong

8.  Tillsätt grädde och mjölk pö om pö och rör så att det inte bildas några klumpar. Koka upp och låt sjuda i 5 minuter.

3 dl vispgrädde

5 dl standardmjölk

Salt

Nymald svartpeppar

9.  Tillsätt persilja och blanda väl. Tillsätt pytt i panna ingredienserna från skålen och vänd ner. Blanda väl. Smaka av och reglera kryddningen vid behov.

1 dl persilja, finhackad

10.   Servera på individuella tallrikar och toppa med ett stekt ägg och hackad persilja. Bjud med inlagda rödbetor vid sidan.

1 stekt ägg/portion

Persilja, finhackad

Inlagda rödbetor

---