Thai kyckling och kokossoppa (Tom Kha Gai)

Den här soppan är så god. Den är både fräsch med sina citrus- och kokostoner och värmande örter och kryddor.

---

Du behöver

5 dl kycklingbuljong

7 ½ dl kokosmjölk

6 kaffir limeblad, mittenstjälken borttagen

5 cm galangal, tunt skivad (behöver ej skalas)

½ dl pressad limesaft

2 ½ msk + 1 msk fisksås

1 msk palmsocker, finhackad

2 tsk chilipasta

3 Birds Eye chili, grovt skivade (urkärnade för mindre hetta om så önskas)

1 citrongräs, endast den nedre ljusa delen bankad på med knivskaftet och skivat i 2 cm bitar

500 g kycklingfilé, tunt skivad

150 g champinjoner, tunt skivade

Till servering

2 vårlökar, tunt skivad eller hackad

Koriander, hackad

Jasminris

---

Gör så här

1. Förbered alla ingredienser genom att hacka, pressa och skiva dem.

500 g kycklingfilé, tunt skivad

150 g champinjoner, tunt skivade

6 kaffir-limeblad, mittenstjälken borttagen

5 cm galangal, tunt skivad (behöver ej skalas)

½ dl pressad limesaft

1 msk palmsocker, finhackad

3 Birds Eye chili, grovt skivade och krossade i en mortel (urkärnade för mindre hetta om så önskas)

1 citrongräs, endast den nedre ljusa delen bankad på med knivskaftet och skivat i 2 cm bitar

2 vårlök, tunt skivad eller hackad

Koriander, hackad

2. Lägg kycklingfilén i en skål och häll på 1 msk fisksås. Rör om och låt marinera.

500 g kycklingfilé, tunt skivad

1 msk fisksås

3. Koka upp buljong och kokosmjölk i en tjockbottnad gryta.

5 dl kycklingbuljong

7 ½ dl kokosmjölk

4. Tillsätt limeblad, galangal limesaft, fisksås, palmsocker, färsk chili, rostad chilipasta och citrongräs. Låt sjuda i 5 minuter.

6 kaffir-limeblad, mittenstjälken borttagen

5 cm galangal, tunt skivad (behöver ej skalas)

½ dl pressad limesaft

2 ½ msk fisksås

1 msk palmsocker, finhackad

2 tsk chilipasta

3 Birds Eye chili, grovt skivade och krossade i en mortel (urkärnade för mindre hetta om så önskas)

1 citrongräs, endast den nedre ljusa delen bankad på med knivskaftet och skivad i 2 cm bitar

5. Tillsätt kyckling och champinjoner och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.

500 g kycklingfilé, tunt skivad

150 g champinjoner, tunt skivade

6. Smaka av och justera smakerna vid behov med mer citron, palmsocker eller fisksås.

7. Om soppan är för tjock, späd med lite vatten.

8. Servera soppan i skålar toppad med vårlök och koriander och med jasminris vid sidan om.

2 vårlökar, tunt skivad eller hackad

Koriander, hackad

Jasminris

---

Tips: Spar den övre, träiga delen av citrongräset och lägg det i frysen. Ta ut och använd det när du ska koka asiatisk fond.