Pasta alla Vodka

Pasta alla vodka har en härlig tomat- och gräddsås som får lite extra sting av chili och vodka. Vodkan gör att såsen emulgerar. Det är en enkel, snabblagad och smakrik rätt.

---

Du behöver

500 g rigatoni- eller pennepasta

2 msk olivolja

2 msk smör + 2 msk kylskåpskallt smör

1 ½ dl schalottenlök, finhackad

1 msk vitlök, finhackad

2 röda medelstarka chilipeppar, finhackade

250 g tomatpuré

1 dl vodka

3 dl vispgrädde

2 dl pastavatten (mer vid behov)

1½ msk balsamvinäger

1–2 msk honung

3 dl parmesanost, riven

Salt

Nymald svartpeppar

Servering

Parmesanost, finriven

Persilja eller basilika, hackad eller riven

Röd chilipeppar, tunt skivad

Gör så här

1. Koka upp vatten i en rymlig kastrull och salta när vattnet kokar (se tips 1 nedan). Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen och reservera pastavatten.

500 g rigatoni- eller pennepasta

Salt

2.  Hetta upp en stek- eller traktörpanna med smör och olivolja. Fräs schalottenlök, vitlök och chili i några minuter.

2 msk olivolja

2 msk smör

1 ½ dl schalottenlök, finhackad

1 msk vitlök, finhackad

2 röda medelstarka chilipeppar, finhackade

3. Rör ner tomatpuré och fräs på låg värme i 10 minuter tills såsen är mörkröd, karamelliserad och oljan börjar separera.

250 g tomatpuré

4.  Höj värmen och tillsätt vodka. Låt den koka in helt.

1 dl vodka

5.  Tillsätt grädde, pastavatten. honung och balsamvinäger och rör till en tjock slät sås.

3 dl vispgrädde

2 dl pastavatten (mer vid behov)

1–2 msk honung

1½ msk balsamvinäger

6. Vänd ner parmesanost och rör så att den smälter ner. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt mer pastavatten vid behov.

3 dl parmesanost, riven

Salt

Nymald svartpeppar

7.  Tillsätt kylskåpskallt smör och rör ner tills det smält. Vänd ner pastan och låt den koka med i såsen en minut eller två

2 msk kylskåpskallt smör

Kokt pasta

8. Lägg upp på individuella tallrikar och toppa med parmesanost, basilika eller persilja och tunt skivad chili.

Parmesanost, finriven

Persilja eller basilika, hackad eller riven

Röd chilipeppar, tunt skivad

---

Tips och Tricks

Tips 1: Pastavatten och salt 1/2 msk salt (10 g) till 1 l vatten. 1 ½ msk salt (30 g) till 3 l vatten. Tillsätt salt först när vattnet kokar då salt annars förlänger uppkokstiden.